Welke recepten zijn geschikt na een maagverkleining?

Geschikte recepten na een maagverkleining bevatten een eiwitrijke basis, weinig toegevoegde suiker en geen onnodig grote hoeveelheid vet. Daarnaast moet de structuur van het gerecht passen bij de voedingsfase waarin u zich bevindt. Direct na de operatie zijn andere recepten geschikt dan wanneer u weer vaste voeding mag eten.

Uw persoonlijke voedingsschema en de adviezen van uw bariatrisch team zijn altijd leidend. Niet iedereen doorloopt de verschillende voedingsfasen even snel. Gebruik een recept daarom alleen wanneer de ingrediënten en structuur binnen uw huidige voedingsadvies passen.

Waaraan voldoet een geschikt recept na een maagverkleining?

Na een gastric bypass, gastric sleeve of mini gastric bypass kunt u per eetmoment maar een kleine hoeveelheid eten. Een geschikt recept levert daarom binnen een beperkte portie zo veel mogelijk nuttige voedingsstoffen.

Let bij het kiezen of aanpassen van een recept op de volgende punten:

• Begin met een eiwitbron, zoals ei, vis, kip, mager vlees, kwark, yoghurt, hüttenkäse, tofu of peulvruchten.
• Kies een structuur die past bij uw actuele voedingsfase: volledig glad, fijngemalen, zacht of vast.
• Bereid gerechten bij voorkeur zacht en smeuïg. Droog, taai of draderig eten kan moeilijker te verdragen zijn.
• Gebruik weinig toegevoegde suiker. Veel suiker kan vooral na een gastric bypass dumpingklachten veroorzaken.
• Vermijd gefrituurde en zeer vette gerechten wanneer deze klachten veroorzaken.
• Maak een kleine portie, eet rustig en stop zodra u verzadiging voelt.

Lees meer over het belang van een eiwitrijke voeding op de pagina over eiwitten na een maagverkleining.

Welke voedingsfase bepaalt welk recept geschikt is?

De verschillende voedingsfasen beschrijven vooral de structuur van het eten. Het gaat niet om vaste weeknummers die voor iedereen hetzelfde zijn.

• Vloeibaar of volledig glad: gerechten bevatten geen stukjes, velletjes of vezelige delen.
• Fijngemalen of gepureerd: het gerecht is dikker, maar bevat geen harde of droge stukjes.
• Zachte voeding: het eten kan gemakkelijk met een vork worden fijngemaakt.
• Vaste voeding: u bouwt geleidelijk uit naar gewone, gezonde maaltijden in kleine porties.

Bekijk voor de opbouw altijd het persoonlijke advies van uw diëtist en het voedingsschema na een maagverkleining.

Recepten voor de vloeibare of volledig gladde fase

Gebruik recepten uit deze categorie alleen wanneer uw bariatrisch team heeft aangegeven dat volledig gladde maaltijdsoepen binnen uw schema passen. De soep moet vrij zijn van stukjes en zo nodig worden gezeefd.

1. Volledig gladde kip-courgettesoep

Ingrediënten voor meerdere kleine porties:

• 75 gram volledig gare kipfilet
• 150 gram geschilde courgette
• Ongeveer 300 milliliter zoutarme kippenbouillon
• Eventueel milde kruiden die u goed verdraagt

Bereiding:

1. Snijd de courgette klein en kook deze volledig zacht in de bouillon.
2. Voeg de gare kipfilet toe.
3. Pureer de soep zorgvuldig totdat er geen stukjes meer aanwezig zijn.
4. Voeg eventueel wat extra bouillon toe om de voorgeschreven dikte te bereiken.
5. Zeef de soep wanneer uw voedingsschema uitsluitend volledig gladde voeding toestaat.

Verdeel de soep in kleine porties die passen binnen uw persoonlijke voedingsschema. Bewaar de overige porties gekoeld of vries ze direct in.

Recepten voor de fijngemalen of gepureerde fase

2. Fijne kip-pompoenpuree

Ingrediënten voor meerdere kleine porties:

• 75 gram volledig gare kipfilet
• 150 gram pompoen zonder schil
• Enkele eetlepels zoutarme bouillon
• Een kleine hoeveelheid milde kruiden

Bereiding:

1. Kook de pompoen totdat deze volledig zacht is.
2. Snijd de gare kipfilet in kleine stukjes.
3. Pureer de kip en pompoen samen met een kleine hoeveelheid bouillon.
4. Voeg bouillon toe totdat de puree voldoende glad en smeuïg is.

Controleer voor het eten of de puree geen droge stukjes of vezels bevat. Stop met eten zodra u druk, volheid of een ander verzadigingssignaal voelt.

Recepten voor de zachte voedingsfase

3. Zacht roerei met hüttenkäse en spinazie

Ingrediënten:

• 1 ei
• 1 eetlepel hüttenkäse
• Een kleine hand fijngesneden spinazie
• Eventueel een kleine hoeveelheid olie voor de pan

Bereiding:

1. Klop het ei los en meng het met de de hüttenkäse.
2. Laat de spinazie kort slinken in een pan op laag vuur.
3. Voeg het eimengsel toe en blijf rustig roeren.
4. Haal het roerei van het vuur terwijl het nog zacht en smeuïg is.

Bak het ei niet droog of hard. Kunt u de volledige hoeveelheid niet eten? Bewaar dan niets van een bord waarvan u al heeft gegeten, maar bereid de volgende keer een kleinere portie.

4. Witte vis met bloemkoolpuree

Ingrediënten voor meerdere kleine porties:

• 100 gram kabeljauw, koolvis of een andere zachte witte vis
• 150 gram bloemkool
• 1 tot 2 eetlepels melk of zoutarme bouillon
• Milde kruiden naar smaak

Bereiding:

1. Stoom of kook de vis totdat deze volledig gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
2. Kook de bloemkool volledig zacht.
3. Pureer de bloemkool met een kleine hoeveelheid melk of bouillon.
4. Controleer de vis zorgvuldig op graten en maak deze fijn met een vork.
5. Serveer eerst de vis en voeg daarna een kleine hoeveelheid bloemkoolpuree toe.

De vis moet zacht en vochtig blijven. Een droge bereiding kan moeilijker te eten zijn.

Recepten wanneer u weer vaste voeding mag eten

5. Milde kipgehakt-courgettepan

Ingrediënten voor meerdere kleine porties:

• 200 gram mager kip- of kalkoengehakt
• 1 kleine courgette
• 200 gram tomatenblokjes zonder toegevoegde suiker
• 1 theelepel olijfolie
• Milde Italiaanse kruiden

Bereiding:

1. Snijd de courgette in kleine stukjes.
2. Bak het gehakt op een matige temperatuur volledig gaar.
3. Voeg de courgette en tomatenblokjes toe.
4. Laat het gerecht zachtjes stoven totdat de courgette zeer zacht is.
5. Verdeel het gerecht in kleine porties.

Verdraagt u tomaat niet goed? Vervang de tomatenblokjes dan door zachtgekookte en gepureerde pompoen of wortel. U kunt het gerecht later combineren met een kleine hoeveelheid volkoren pasta of zilvervliesrijst wanneer dit binnen uw voedingsschema past.

6. Zachte rode-linzenstoof

Ingrediënten voor meerdere kleine porties:

• 100 gram rode linzen
• 1 kleine wortel
• Een halve courgette
• Ongeveer 500 milliliter zoutarme groentebouillon
• Milde kruiden, bijvoorbeeld paprikapoeder of komijn

Bereiding:

1. Spoel de linzen af met water.
2. Snijd de wortel en courgette in kleine stukjes.
3. Kook alle ingrediënten totdat de linzen en groenten volledig zacht zijn.
4. Voeg tijdens het koken zo nodig extra water toe.
5. Pureer het gerecht gedeeltelijk wanneer u een zachtere structuur nodig heeft.

Peulvruchten kunnen bij sommige mensen gasvorming of buikklachten veroorzaken. Begin daarom met een kleine hoeveelheid en beoordeel hoe u erop reageert.

7. Eiwitrijk ontbijt met kwark en zacht fruit

Ingrediënten voor één kleine kom:

• Magere kwark of Griekse yoghurt in een hoeveelheid die bij uw portie past
• 1 tot 2 eetlepels fijne havermout
• Een kleine hoeveelheid zacht fruit, bijvoorbeeld geprakte aardbei of banaan
• Eventueel kaneel

Bereiding:

1. Meng de kwark of yoghurt met de havermout.
2. Laat het mengsel eventueel enige tijd staan zodat de havermout zachter wordt.
3. Voeg een kleine hoeveelheid zacht fruit toe.
4. Eet langzaam en stop bij het eerste verzadigingssignaal.

Kies bij voorkeur een variant zonder toegevoegde suiker. Gebruik dit recept pas wanneer zuivel, havermout en zacht fruit binnen uw voedingsfase zijn toegestaan.

Hoe groot mag een recept of maaltijd zijn?

De totale opbrengst van een recept is niet hetzelfde als de hoeveelheid die u tijdens één maaltijd moet eten. Verdeel grotere recepten vooraf over meerdere kleine bakjes. Zo voorkomt u dat de hoeveelheid op uw bord onbedoeld te groot wordt.

Begin bij een hoofdmaaltijd met het eiwitrijke onderdeel. Eet langzaam, kauw zorgvuldig en stop zodra u verzadiging, druk, pijn, misselijkheid of een ongemakkelijk gevoel ervaart. Probeer een klaargemaakte portie niet tegen uw verzadigingsgevoel in op te eten. Lees meer over de juiste portiegrootte na een maagverkleining.

Kunt u gewone recepten aanpassen?

Veel gewone recepten kunnen geschikt worden gemaakt na een maagverkleining. Verklein de portie, geef het eiwitrijke ingrediënt een centrale plaats en pas de structuur aan. U kunt daarnaast:

• room vervangen door yoghurt, kwark of een andere geschikte eiwitrijke basis;
• vet vlees vervangen door kip, kalkoen, vis, ei, tofu of een andere magere eiwitbron;
• suiker, siroop en zoete sauzen weglaten;
• groenten langer garen zodat ze zachter worden;
• saus of bouillon toevoegen wanneer vlees of vis anders te droog wordt;
• ingrediënten fijnsnijden, prakken of pureren wanneer uw voedingsfase dat vereist.

Voeg niet op eigen initiatief grote hoeveelheden eiwitpoeder toe. Bespreek met uw diëtist of een supplement nodig en geschikt is.

Zijn smoothies geschikt na een maagverkleining?

Een smoothie is niet automatisch een geschikte maaltijd. Smoothies met veel fruit, vruchtensap, honing of siroop kunnen in korte tijd veel suiker leveren. Bovendien drinkt u een smoothie doorgaans sneller dan u vast voedsel eet.

Wilt u een smoothie gebruiken, bespreek dan met uw diëtist welke ingrediënten, hoeveelheid en structuur bij uw voedingsfase passen. Gebruik een smoothie niet langdurig als vervanging voor een volledige, gevarieerde voeding.

Hoe combineert u recepten tot een dagmenu?

Een dagmenu bestaat doorgaans uit meerdere kleine eetmomenten. Welke combinatie geschikt is, hangt onder meer af van uw operatie, voedingsfase, eiwitbehoefte, medicatie en eventuele intoleranties.

Bekijk ter inspiratie het voorbeeld van een dagmenu na een maagverkleining. Volg daarnaast de afspraken over eten en drinken uit het voedingsadvies na de operatie. Drink verspreid over de dag en wacht na een maaltijd met drinken volgens de instructies van uw behandelteam.

Wanneer neemt u contact op met uw behandelteam?

Neem contact op met uw bariatrisch team, diëtist of arts wanneer u herhaaldelijk moet overgeven, eten regelmatig blijft steken, u nauwelijks kunt eten of drinken, of wanneer u aanhoudende buikpijn of diarree krijgt. Doe dit ook wanneer u tekenen van uitdroging ervaart of structureel moeite heeft om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen.

Bij hevige of snel toenemende klachten moet u met spoed medisch advies vragen. Blijf niet zelf experimenteren met andere structuren of grotere hoeveelheden wanneer eten of drinken problemen veroorzaakt.

Overweegt u deel te nemen aan het programma van het Bariatrisch Centrum? Neem gerust contact met ons op via telefoon (088 706 8800) of e-mail (poli.bariatrie@bravis.nl) voor meer informatie of om u aan te melden. Voor uw intake en screening is een verwijsbrief van uw huisarts of specialist vereist, bijvoorbeeld van een internist, longarts of cardioloog. Wanneer u aan de criteria voldoet, wordt u direct ingepland voor de screening. Als aanvullende medische informatie nodig is, volgt eerst een gesprek met de chirurg. Zo zet u een goed geïnformeerde eerste stap richting een duurzame behandeling van obesitas.